シャンパーニュの魅力は、ミシュランの星付きレストランのフルートグラスの中だけにあるのではありません。カーヴの見学と見学の合間に、地元の人々や造り手たちは、ビストロのカウンターやワインバーのスツール、あるいは村の食卓に集います。ここでは、私たちが心から気に入っている、素朴でおいしい食事のできる場所をご紹介します。ふらりと訪れる友人にそっと教えたくなるような一軒ばかりで、専属ドライバーと過ごす一日のなかにどう組み込むかもあわせてお伝えします。
この土地で「地元流に食べる」ということ
シャンパーニュには豊かな食材が揃っています。マルヌのチーズ、シャルキュトリー、jambon de Reims（ランス風ハム）、川魚、ヴェスル川流域の畑でとれる野菜など、その顔ぶれは実に多彩です。地元流に食べるとは、こうした食材を季節とともに調理する職人たちの手仕事を、しばしば良心的な価格で味わい、名だたる大手のキュヴェだけでなく造り手のシャンパーニュとあわせて楽しむことを意味します。ここにあるのは、格式ばった美食の駆け引きではありません。本日のおすすめの一皿や、みなで分け合うプレート、そして店主とのおしゃべりを求めて足を運ぶ場所なのです。
格式ある名店や星付きの体験については、別のガイドをご用意しています。シャンパーニュで食べるなら、ランスの星付きレストランをご覧ください。今回のガイドは、その肩の力を抜いた対をなす一冊です。
地元の人々と肩を並べられる、ランスのビストロ
ランスの中心部には、今も変わらぬ魅力を守り続けるビストロがたくさんあります。亜鉛のカウンター、黒板に書かれた本日のおすすめ、新鮮な食材、そして良心的な会計。大聖堂やフォーラム広場のまわりで、間違いのない数軒をご紹介します。
Le Bistrot du Forum
市場(アール)地区の中心に佇む、ランスを代表する一軒です。本物のブラッスリーの空気と、気前のよいビストロ料理が魅力で、一皿と同じくらいその雰囲気を味わいに訪れたくなります。
Le Bistro de la Poste
大聖堂からほんの目と鼻の先にある、趣ある昔ながらの店内が印象的です。市場の仕入れに応じて変わるメニューは、新鮮な地元食材が主役で、中心部でも指折りのお得なランチが楽しめます。
Le Bocal
鮮魚店の奥にある、こぢんまりとした知る人ぞ知る名店です。この上ない鮮度の魚介類を、飾り気なく供してくれます。席数がわずかなので、事前のご予約をおすすめします。
ワインバーとカーヴ・ア・マンジェ、気取らずグラスで味わうシャンパーニュ
この地方を理解するのに、これほどよい方法はないかもしれません。分け合うプレートに、造り手のシャンパーニュを一杯、そしてボトルにまつわる物語を語るワイン商。こうしたカーヴ・ア・マンジェ（食事のできるワイン蔵）では、厳選されたワインと地元食材のプレートが供されます。
Au Bon Manger
バー、ワイン蔵、そして食卓が一つになった店です。造り手のシャンパーニュや自然派ワインが、地元産の旬の食材を盛ったプレートとともに並びます。それぞれの造り手の物語に耳を傾けながら、グラスで味わえます。
Wine Bar by Le Vintage
数百種にのぼる、めまいがするほどのリストを誇り、グラスで楽しめるシャンパーニュの品揃えも豊富です。一夜のうちにさまざまなスタイルを飲み比べたい愛好家にうってつけの一軒です。
Cave du 13OR
独立系の造り手に捧げられた、隠れ家のようなカウンターです。グラスで味わうシャンパーニュ、分け合うプレート、つまみたくなるシャンパーニュ地方の料理が揃います。見学の合間の軽いランチにぴったりです。
Les Halles du Boulingrin、ランスの食料庫
歴史的建造物に登録された広大なコンクリートの丸天井の下で、Halles du Boulingrinには、チーズ商、青果店、シャルキュトリー職人、ワイン商が集まります。開かれるのは水曜、金曜、土曜の午前中です。ぶどう畑でのピクニックの支度を整えるには、うってつけの場所です。jambon de Reims（ランス風ハム）、chaource（シャウルス）のチーズ、ピンクのビスケット、少しばかりのシャルキュトリー、それに造り手から求めたボトルを一本。多くの店では、買う前に試食させてくれます。
エペルネで、大手メゾンのすぐそばに
Avenue de Champagne（シャンパーニュ大通り）とその周辺には、格式よりも地元食材と造り手にこだわる食卓が数軒あります。おかげで、カーヴから遠く離れることなく昼食を楽しめます。
Le Ptit Champenois
本物のシャンパーニュのカーヴに腰を落ち着け、地元食材を土台にした料理を、この地方の銘酒とあわせて味わえます。温かく、気取りのない一軒です。
La Cave à Champagne
地元の生産者や独立系の造り手と手を携える、伝統的な食卓です。気前のよいシャンパーニュ地方の料理と、造り手のボトルの見事な品揃えが魅力です。
Bulles et Bonheur
19世紀の優雅な邸宅を舞台に、季節に寄り添うメニューを、造り手のチームが考案したマリアージュとともに楽しめます。ひときわ上質でありながら、なお人の温もりを感じられる規模の店です。
ぶどう畑の村々で、造り手の食卓を囲む
シャンパーニュが本当の姿を見せてくれるのは、まさにこうした場所です。多くは夫婦で切り盛りする村の一軒で、ぶどう畑を見晴らすテラスを備えています。車がなければたどり着きにくい分、寄り道する価値は十分にあります。
Le Beau Lieu
ドン・ペリニヨンゆかりの村で、定番料理を新たに解釈するビストロ兼ワインバーです。オープンキッチンと和やかな雰囲気が魅力で、造り手のシャンパーニュのリストも見事です。
L'Atelier des Moines
MarionとJean-Charlesが笑顔で迎えてくれます。手作りの小皿料理、分け合うボード、そしてシャンパーニュの心地よい品揃えを、村の中心にあるくつろいだ空間で楽しめます。
Couvert de Vignes
モンターニュ・ド・ランスでも指折りの美しい村にあり、ぶどう畑を見下ろす眺めが自慢の食卓です。季節の料理と、昼食そのものを特別なものにしてくれる舞台が待っています。
ほかにも立ち寄る価値のある村の一軒があります。村の高台にあり、広場に面した木陰のテラスが心地よいCafé d'Hautvillers、そして斜面のふもとで今や和やかな定番となった、Mareuil-sur-AÿのLe Bistrot de Mareuilです。ほかの村の食卓を探すなら、オーヴィレール観光局が最新の一覧を用意しています。
一度は味わいたい、この土地ならではの名物
この地方の食の遺産を少しも口にせずに帰るわけにはいきません。
- ランスのピンクのビスケット（Maison Fossier）。昔ながらの流儀で、シャンパーニュのグラスに浸していただきます。
- jambon de Reims（ランス風ハム）。パセリを散らしたパテ・テリーヌで、名前こそハムですが、その姿はまったく別物です。
- chaource（シャウルス）。この地方のなめらかなAOPチーズで、チーズボードにぴったりです。
- ratafia champenois（ラタフィア・シャンプノワ）。ぶどうの果汁とマールから造る食前酒で、よく冷やして供されます。
- ランスのマスタードとビネガー、そして甘いもの好きの方には croquignoles（クロキニョル）を。
専属ドライバーが、食の一日をどう変えるか
地元流に食べるとは、しばしばランスを離れることを意味します。村のビストロ、斜面にある造り手の食卓、早朝の市場。こうした場所には公共交通機関はほとんど通っておらず、中心部での駐車もひと苦労です。
ドライバーがいれば、誰もグラスを気にする必要はありません。澄んだ頭のまま、グラスでシャンパーニュを味わえます。カーヴの見学、村での昼食、ぶどう畑での写真撮影を、道のりを気にすることなく一日のなかに数珠つなぎにできます。ご希望とあれば、私たちがテーブルを予約し、すべてが滑らかにつながるよう一日の時間配分を整えます。試飲とお食事の代金は、その場で職人に直接お支払いいただきます。
カーヴ見学とよい食卓を組み合わせた一日を
私たちのどの行程も、地元の食の休憩とぴったり組み合わせられます。運転は私たちにお任せいただき、お客様は味わうことに専念できます。
シャンパーニュ・ディスカバリー・ツアー
理想的な入門編です。大手メゾンと造り手を一軒ずつ巡り、ランスのビストロでのランチとあわせて楽しめます。
クレイエールUNESCOツアー
歴史的建造物に登録されたランスの白亜のカーヴを訪ね、そのあと街なかのワインバーやカーヴ・ア・マンジェへ。
シャンパーニュ大通り
エペルネの大手メゾンと、大通りからほんのひと足の地元の食卓を巡ります。
知られざる造り手たち
モンターニュ・ド・ランスの造り手を訪ね、締めくくりに村の食卓を囲みます。
ぶどう品種とグラン・クリュ
グラン・クリュの村々をめぐる一日を、丘の上での昼食が彩ります。
すべてのカーヴ見学
それぞれの形式を見比べて、お客様なりの一日を組み立てられます。
地元の名店についてよくあるご質問
こうしたビストロやワインバーは予約が必要ですか。
小さな店（Le Bocal、カーヴ・ア・マンジェ、村の食卓）については、はい、必要です。とりわけ週末やハイシーズンは席数が限られています。私たちが代わりに手配し、一日の流れにあわせて時間を調整することもできます。
このあと見学があっても、昼食でシャンパーニュを飲んで大丈夫ですか。
はい、それこそがドライバーをつける最大の意味です。食卓でもカーヴでも、一度もハンドルを握ることなく自由に味わえます。道のりと時間配分は私たちが管理します。
地元流に食べるなら、どのくらいの予算を見込めばよいですか。
格式ある名店よりずっと控えめです。ビストロならお手頃なランチメニューが多く、シャンパーニュのマリアージュを楽しむカーヴ・ア・マンジェなら少し上がります。それでも星付きの店に比べれば、価格は良心的なままです。お食事の代金はその場で直接お支払いいただきます。
市場、ピクニック、カーヴ見学を組み合わせられますか。
もちろんです。午前中はHalles du Boulingrinでかごを満たし、ぶどう畑でピクニックの休憩をとり、午後に見学へ。私たちが喜んで手配する一日です。
これらの店には車がなくても行けますか。
ランスのビストロやワインバーは、はい、中心部から徒歩で行けます。村やぶどう畑の食卓はそう簡単ではありません。まさにそこでこそ、専属ドライバーが真価を発揮します。